叶菜类蔬菜种类较多，大部分以食用鲜嫩的茎或叶为主，主要种类有白菜类、甘蓝类、绿叶菜类。叶菜类蔬菜一般生长迅速，生长期较短，对水分和养分的消耗量较大。

主要种植模式有畦栽、垄栽等，根据种植模式选择适宜的水肥一体化技术，提高产量和经济效益。绿叶菜种植一般做水肥一体化多采用平畦，地下水位较高、易涝地块采用高畦。绿叶菜类种植密度大，肥水需求量高。

底肥施用农家有机肥30~45m³/公顷或商品有机肥3000~3750kg/公顷，过磷酸钙375~450kg/公顷。绿叶菜长到4~5片真叶时，随水滴灌2~3次高氮水溶肥。

白菜类和甘蓝类可采用高垄+水肥一体化栽培。底肥施用农家肥30~45m³/公顷或商品有机肥3000~3750kg/公顷，撒施复合肥675~750kg/公顷、过磷酸钙450~750kg/公顷，采用垄作，垄高10~15cm。定植株距约40cm，行距约60cm，定植后浇透定植水。

整个生长期在施好底肥基础上，一般追2~3次肥。莲座期，分两次随滴灌追施氮磷钾(20-20-20)平衡型水溶肥150kg/公顷；结球期，分两次随水冲施氮磷钾(16-6-36)高钾型水溶肥150kg/公顷，称“灌心肥”。进入结球期要保持土壤湿润，一般每隔5~6d浇1次水，收获期前8d停止浇水。

叶菜类主要病害有软腐病、黑腐病、霜霉病、病毒病，主要虫害有蚜虫、菜青虫等。软腐病和黑腐病发病初期选用新植霉素4000倍液喷雾，或47%的春雷·王铜可湿性粉剂600~800倍液于发病初期每隔7~10d喷1次，连续喷2~3次。